Salame Mantovano: Tradizione e Storia Gastronomica #

Il Salame Mantovano è salume che ricorda la corte dei Gonzaga. Contiene aglio, cosa rara in Italia settentrionale. Il sapore è marcato, generoso.

Ricetta Tradizionale #

Carne maiale, grasso, aglio (ingrediente signature!), sale, pepe nero, vino rosso mantovano. Insaccato in budello. Stagionatura: 3-4 mesi.

Aroma e Sapore #

Aglio primariamente. Poi pepe, spezie. Potente olfattivamente e gustativamente. Non è per chi ama il delicato.

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Conservazione #

Intero: 3 mesi appeso a 12°C. Affettato: 4 giorni in frigorifero.

Abbinamenti #

Vini rossi robusti. Pane scuro.

Prezzo #

16-20 €/kg.

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Giuseppe Fontana