Salame di Cremona IGP: Caratteristiche Organolettiche #

Salame Cremona IGP dal 1998. Caratteristica: contiene aglio in ricetta (fatto raro in salumeria del nord). Aroma deciso.

Ricetta Tipica #

Carne maiale, grasso, aglio abbondante (ingrediente signature), sale, pepe, vino rosso cremonese. Insaccato in budello naturale.

Stagionatura #

3-4 mesi in ambiente ventilato. Colore rosso vivace, striature di grasso.

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Aroma e Sapore #

Aglio primariamente. Poi pepe, spezie. Potente olfattivamente. Non delicato, ma caratteristico.

Conservazione #

Intero: 3 mesi appeso a 12°C. Affettato: 4 giorni in frigorifero.

Prezzo #

16-20 €/kg.

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Giuseppe Fontana