Cotechino di Modena: Cottura Perfetta e Tradizioni #

Il Cotechino di Modena IGP è insaccato cotto a bassa temperatura, quindi richiere ricottura gentile prima di mangiare.

Processo Produttivo #

Carne di maiale + cotenna finemente macinata + spezie. Insaccato in budello naturale, cotto a 62°C per 8-12 ore. Questo è Cotechino finito, pronto per la vendita.

Cottura a Casa #

Non lessare bollente! Il Cotechino ha già patito il calore. Scotta in acqua tiepida (70°C) per 30 minuti. Perfetto: morbido, succoso, caldo.

Accompagnamento Tradizionale #

Lenticchie (Capodanno), puré, cavolo.

Conservazione #

Frigorifero: 5-6 giorni se non aperto.

Prezzo #

8-12 € al pezzo (300-400g).

—

Giuseppe Fontana

Les points :

Cotechino di Modena: Cottura Perfetta e Tradizioni
Processo Produttivo
Cottura a Casa
Accompagnamento Tradizionale
Conservazione
Prezzo