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Domande Frequenti sulla Bresaola della Valtellina #
Cosa rende la Bresaola della Valtellina IGP diversa dalle altre?
La salatura a secco con vino, spezie e erbe alpine, unita a un’aria di montagna a 400-900 metri, dà alla Bresaola IGP un profilo asciutto e dolce insieme. Le imitazioni di pianura usano camere climatizzate: il risultato è più piatto, senza la nota balsamica tipica della Valtellina.
Come si affetta la Bresaola per esaltarne il sapore?
Sottilissima, quasi velata. A temperatura ambiente, mai appena uscita dal frigo. Un filo d’olio extravergine, una macinata di pepe nero, scaglie di grana e qualche goccia di limone: il piatto classico valtellinese che mette in luce l’aroma senza coprirlo.
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La Bresaola è davvero un salume magro adatto alle diete?
Sì: contiene circa 33% di proteine e meno del 3% di grassi, con poche calorie per porzione. Resta però un prodotto salato, quindi va consumato con misura. Per chi controlla il sodio, due o tre fette restano un’opzione proteica preziosa nella settimana.
