https://maialepezzato.it/ L’arte della salumeria italiana: prosciutti, salami e specialità regionali. it-IT https://maialepezzato.it/dop-igp-stg-significato-salumi/ https://maialepezzato.it/dop-igp-stg-significato-salumi/ Sat, 06 Jun 2026 07:16:01 GMT Capita a tutti, davanti al banco salumi o leggendo un'etichetta in negozio: quelle tre lettere stampate accanto al nome — DOP, IGP, STG — sembrano un https://maialepezzato.it/salumi-in-gravidanza-quali-si-quali-no/ https://maialepezzato.it/salumi-in-gravidanza-quali-si-quali-no/ Sat, 06 Jun 2026 07:10:00 GMT Per molte donne in attesa, il momento dell'aperitivo o di un panino farcito diventa improvvisamente fonte di dubbio: una fetta di prosciutto crudo, un https://maialepezzato.it/lardo-di-colonnata-igp-marmo-sale/ https://maialepezzato.it/lardo-di-colonnata-igp-marmo-sale/ Fri, 05 Jun 2026 17:55:00 GMT C'è un salume che nasce dove la montagna si fa marmo, lassù tra le cave bianche delle Alpi Apuane. Il Lardo di Colonnata IGP è il frutto di un incontro https://maialepezzato.it/come-conservare-i-salumi-guida-pratica/ https://maialepezzato.it/come-conservare-i-salumi-guida-pratica/ Thu, 04 Jun 2026 12:04:02 GMT Capita a tutti: un bel pezzo di salame comprato con entusiasmo, dimenticato in fondo al frigorifero, ritrovato dopo settimane indurito o ammuffito nel https://maialepezzato.it/nduja-di-spilinga-fuoco-spalmabile-calabria/ https://maialepezzato.it/nduja-di-spilinga-fuoco-spalmabile-calabria/ Thu, 04 Jun 2026 10:26:00 GMT Esiste un solo salume italiano che non si affetta, ma si spalma. Arriva dalla Calabria, dalle pendici del Monte Poro, e ha il colore del fuoco e il https://maialepezzato.it/guanciale-anima-carbonara-amatriciana/ https://maialepezzato.it/guanciale-anima-carbonara-amatriciana/ Thu, 04 Jun 2026 09:09:01 GMT C'è un dettaglio che separa una carbonara qualunque da una carbonara che resta in mente: non è l'uovo, non è il pecorino, è il guanciale. Ricavato dalla https://maialepezzato.it/speck-alto-adige-igp-affumicato-dolomiti/ https://maialepezzato.it/speck-alto-adige-igp-affumicato-dolomiti/ Thu, 04 Jun 2026 08:49:00 GMT Salendo verso le Dolomiti, dove le insegne diventano bilingui e il profumo dei masi si mescola a quello del legno bruciato, il salume cambia anima. Lo https://maialepezzato.it/culatello-di-zibello-dop-re-dei-salumi/ https://maialepezzato.it/culatello-di-zibello-dop-re-dei-salumi/ Wed, 03 Jun 2026 16:58:02 GMT C'è un angolo di Bassa Parmense dove il fiume Po detta i tempi e la nebbia decide chi può lavorare. Lì, nelle cantine umide di pochi paesi affacciati sul https://maialepezzato.it/prosciutto-di-san-daniele-dop-friuli-stagionato/ https://maialepezzato.it/prosciutto-di-san-daniele-dop-friuli-stagionato/ Wed, 03 Jun 2026 16:37:01 GMT Se il Prosciutto di Parma è il re dolce delle colline, San Daniele è il suo eterno rivale: un crudo nato dove le Alpi Carniche incontrano i venti che https://maialepezzato.it/prosciutto-di-parma-dop-re-dolce-food-valley/ https://maialepezzato.it/prosciutto-di-parma-dop-re-dolce-food-valley/ Wed, 03 Jun 2026 05:16:00 GMT C'è un salume che, più di ogni altro, racconta l'Italia al mondo intero. Lo si trova affettato sottile nelle gastronomie di Tokyo, adagiato sul melone nei https://maialepezzato.it/tagliere-perfetto-antipasto-salumi-da-ricordare/ https://maialepezzato.it/tagliere-perfetto-antipasto-salumi-da-ricordare/ Sat, 02 May 2026 06:58:00 GMT Il Tagliere Perfetto: Come Comporre un Antipasto di Salumi da Ricordare Un tagliere ben fatto non è una pila casuale di salumi. È un percorso di gusto, un https://maialepezzato.it/testa-cassetta-genovese-quinto-quarto-liguria/ https://maialepezzato.it/testa-cassetta-genovese-quinto-quarto-liguria/ Wed, 29 Apr 2026 07:11:00 GMT Testa in Cassetta Genovese: Il Quinto Quarto della Liguria La Testa in Cassetta Genovese è uno dei piatti più antichi e meno conosciuti della cucina https://maialepezzato.it/abbinamento-vino-salumi/ https://maialepezzato.it/abbinamento-vino-salumi/ Thu, 23 Apr 2026 00:38:50 GMT La Grammatica dell'Abbinamento Vino-Salume Un tagliere di salumi senza vino è un pasto dimezzato. L'abbinamento tra salumi italiani e vini è una delle più https://maialepezzato.it/stagionatura-prosciutto-crudo/ https://maialepezzato.it/stagionatura-prosciutto-crudo/ Thu, 23 Apr 2026 00:38:43 GMT La Stagionatura: il Tempo Come Ingrediente Invisibile Il prosciutto crudo italiano è un prodotto apparentemente semplice. Una coscia di maiale, sale, https://maialepezzato.it/prosciutto-carpegna-dop-salume-montefeltro/ https://maialepezzato.it/prosciutto-carpegna-dop-salume-montefeltro/ Wed, 22 Apr 2026 07:07:00 GMT Prosciutto di Carpegna DOP: Il Salume del Montefeltro Il Prosciutto di Carpegna DOP è uno dei segreti meglio custoditi della norcineria italiana. Prodotto https://maialepezzato.it/salame-brianza-dop-cuore-lombardia/ https://maialepezzato.it/salame-brianza-dop-cuore-lombardia/ Mon, 20 Apr 2026 07:14:00 GMT Letture consigliate: comprendi tutti i passaggi del prodotto nella nostra guida alla stagionatura del prosciutto crudo e scopri le regole dell abbinamento https://maialepezzato.it/bresaola-valtellina-igp-eleganza-rosso/ https://maialepezzato.it/bresaola-valtellina-igp-eleganza-rosso/ Sun, 19 Apr 2026 06:52:00 GMT Letture consigliate: comprendi tutti i passaggi del prodotto nella nostra guida alla stagionatura del prosciutto crudo e scopri le regole dell abbinamento https://maialepezzato.it/pitina-delle-dolomiti-friulane-lantico-salume-affumicato-dei-pastori/ https://maialepezzato.it/pitina-delle-dolomiti-friulane-lantico-salume-affumicato-dei-pastori/ Wed, 15 Apr 2026 07:05:00 GMT Pitina delle Dolomiti Friulane: L Antico Salume Affumicato dei Pastori Esistono salumi che nascono dalla ricchezza, dalla abbondanza di carne e di sale. E https://maialepezzato.it/coppa-piacentina-dop-rivale-coppa-parma/ https://maialepezzato.it/coppa-piacentina-dop-rivale-coppa-parma/ Wed, 15 Apr 2026 06:55:00 GMT Coppa Piacentina DOP: La Rivale della Coppa di Parma La Coppa Piacentina DOP è la cugina meno conosciuta della Coppa di Parma, ma chi la prova una volta https://maialepezzato.it/cinta-senese-dop-il-maiale-antico-che-profuma-di-toscana/ https://maialepezzato.it/cinta-senese-dop-il-maiale-antico-che-profuma-di-toscana/ Tue, 14 Apr 2026 06:50:00 GMT Cinta Senese DOP: Il Maiale Antico che Profuma di Toscana In un mondo di suini industriali, tutti uguali, tutti rosa, tutti cresciuti in capannoni https://maialepezzato.it/porchetta-di-ariccia-igp-larte-dellarrosto-che-unisce-litalia/ https://maialepezzato.it/porchetta-di-ariccia-igp-larte-dellarrosto-che-unisce-litalia/ Mon, 13 Apr 2026 07:30:00 GMT Porchetta di Ariccia IGP: L Arte dell Arrosto che Unisce l Italia La porchetta è forse il cibo di strada più antico d Italia. Un maiale intero, disossato, https://maialepezzato.it/prosciutto-di-carpegna-dop-il-tesoro-nascosto-delle-marche/ https://maialepezzato.it/prosciutto-di-carpegna-dop-il-tesoro-nascosto-delle-marche/ Sun, 12 Apr 2026 06:45:00 GMT Prosciutto di Carpegna DOP: Il Tesoro Nascosto delle Marche Tutti conoscono il prosciutto di Parma e quello di San Daniele. Pochi, pochissimi, conoscono https://maialepezzato.it/salsiccia-di-bra-lunico-insaccato-italiano-che-si-mangia-crudo/ https://maialepezzato.it/salsiccia-di-bra-lunico-insaccato-italiano-che-si-mangia-crudo/ Sat, 11 Apr 2026 07:15:00 GMT Salsiccia di Bra: L'Unico Insaccato Italiano che si Mangia Crudo In Italia esistono centinaia di insaccati, ma uno solo si mangia crudo, appena fatto, https://maialepezzato.it/nduja-di-spilinga-pasta-piccante-conquista-mondo/ https://maialepezzato.it/nduja-di-spilinga-pasta-piccante-conquista-mondo/ Sun, 05 Apr 2026 07:14:00 GMT 'Nduja di Spilinga: La Pasta Piccante che Ha Conquistato il Mondo La 'Nduja è il volto più conosciuto della Calabria nel mondo della gastronomia. Pasta di https://maialepezzato.it/come-comporre-il-tagliere-perfetto-salumi-e-formaggi-in-armonia/ https://maialepezzato.it/come-comporre-il-tagliere-perfetto-salumi-e-formaggi-in-armonia/ Thu, 02 Apr 2026 06:00:00 GMT Come Comporre il Tagliere Perfetto: Salumi e Formaggi in Armonia Il tagliere è il biglietto da visita di chi ama i salumi. Puoi comprare il miglior https://maialepezzato.it/salame-di-norcia-larte-norcina-che-ha-dato-il-nome-a-un-mestiere/ https://maialepezzato.it/salame-di-norcia-larte-norcina-che-ha-dato-il-nome-a-un-mestiere/ Wed, 01 Apr 2026 06:00:00 GMT Salame di Norcia: L'Arte Norcina che Ha Dato il Nome a un Mestiere Pensateci un attimo. Il mestiere di chi lavora le carni di maiale si chiama "norcino". https://maialepezzato.it/coppa-di-parma-igp-la-sorella-elegante-del-culatello/ https://maialepezzato.it/coppa-di-parma-igp-la-sorella-elegante-del-culatello/ Tue, 31 Mar 2026 06:00:00 GMT Coppa di Parma IGP: La Sorella Elegante del Culatello Se il Culatello è il re dei salumi emiliani, la Coppa di Parma IGP è la regina. Meno famosa, meno https://maialepezzato.it/bresaola-nella-dieta-sportiva-proteine-nobili-dalla-valtellina/ https://maialepezzato.it/bresaola-nella-dieta-sportiva-proteine-nobili-dalla-valtellina/ Mon, 30 Mar 2026 06:00:00 GMT Bresaola nella Dieta Sportiva: Proteine Nobili dalla Valtellina Ogni settimana, nel mio negozio a Parma, arrivano almeno due o tre ragazzi in tuta da https://maialepezzato.it/pancetta-di-calabria-dop-fuoco-e-pazienza-dal-sud/ https://maialepezzato.it/pancetta-di-calabria-dop-fuoco-e-pazienza-dal-sud/ Sun, 29 Mar 2026 06:00:00 GMT Pancetta di Calabria DOP: Fuoco e Pazienza dal Sud La Calabria è una terra di estremi. Montagne che cadono nel mare, sole che brucia, peperoncino che https://maialepezzato.it/finocchiona-toscana-il-salame-al-finocchio-che-profuma-di-campagna/ https://maialepezzato.it/finocchiona-toscana-il-salame-al-finocchio-che-profuma-di-campagna/ Sat, 28 Mar 2026 07:00:00 GMT Finocchiona Toscana: Il Salame al Finocchio che Profuma di Campagna Ogni regione d'Italia ha il suo salame. L'Emilia ha il Felino, la Calabria ha la https://maialepezzato.it/lardo-rosa-di-gombitelli-il-segreto-nascosto-delle-alpi-apuane/ https://maialepezzato.it/lardo-rosa-di-gombitelli-il-segreto-nascosto-delle-alpi-apuane/ Fri, 27 Mar 2026 05:49:50 GMT Lardo Rosa di Gombitelli: Il Segreto Nascosto delle Alpi Apuane Ci sono salumi famosi, che tutti conoscono. Il prosciutto di Parma, il Culatello, la https://maialepezzato.it/violino-capra-valtellina/ https://maialepezzato.it/violino-capra-valtellina/ Fri, 06 Feb 2026 13:00:00 GMT Scopri come utilizzare violino capra valtellina in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/speck-valtellina-igp/ https://maialepezzato.it/speck-valtellina-igp/ Fri, 06 Feb 2026 07:00:00 GMT Scopri come utilizzare speck valtellina igp lombardia in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/salame-suino-nero/ https://maialepezzato.it/salame-suino-nero/ Thu, 05 Feb 2026 13:00:00 GMT Scopri come utilizzare salame suino nero calabrese in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/salame-nostrano-trentino/ https://maialepezzato.it/salame-nostrano-trentino/ Thu, 05 Feb 2026 07:00:00 GMT Scopri come utilizzare salame nostrano trentino in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/salame-genovese/ https://maialepezzato.it/salame-genovese/ Wed, 04 Feb 2026 13:00:00 GMT Scopri come utilizzare salame genovese liguria tradizione in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/prosciutto-sauris/ https://maialepezzato.it/prosciutto-sauris/ Wed, 04 Feb 2026 07:00:00 GMT Scopri come utilizzare prosciutto sauris affumicato friuli in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/prosciutto-nazionale/ https://maialepezzato.it/prosciutto-nazionale/ Tue, 03 Feb 2026 13:00:00 GMT Scopri come utilizzare prosciutto nazionale italiano in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/pancetta-calabrese-piccante/ https://maialepezzato.it/pancetta-calabrese-piccante/ Tue, 03 Feb 2026 07:00:00 GMT Scopri come utilizzare pancetta calabrese piccante in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto. https://maialepezzato.it/culatello-nero-selvatico/ https://maialepezzato.it/culatello-nero-selvatico/ Mon, 02 Feb 2026 13:00:00 GMT Scopri come utilizzare culatello nero maiale selvatico in cucina. Ricette gourmet, abbinamenti e piatti signature dal Chef Roberto.